30 Settembre 2025 - Corporate
In Villa Filippo Berio si celebrano 15 anni di ricerca condividendo i risultati di 3 importanti progetti
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In Villa Filippo Berio si celebrano 15 anni di ricerca condividendo i risultati di 3 importanti progetti
Un evento del Gruppo Salov, in Villa Filippo Berio, dedicato ai Partner dei progetti di ricerca più significativi degli ultimi anni. Condivisi i risultati dei Progetti V.A.L.E., LONG LIFE OIL e Splitting Enzimatico: importanti risultati per la produzione di olio nutraceutico da economia circolare, shelf-life estesa e processi sostenibili.
Massarosa, 30 settembre 2025 – Si è tenuto ieri presso Villa Filippo Berio, tenuta agricola di proprietà del Gruppo Salov nelle campagne di Vecchiano (PI), un evento di celebrazione dedicato a oltre 15 anni di attività di ricerca in collaborazione con partner accademici, scientifici e tecnologici che hanno portato alla realizzazione di importanti progetti. L’iniziativa è stata l’occasione per presentare i risultati degli studi, condividere le possibilità future e ringraziare chi ha contribuito a questi successi. Tra questi hanno presenziato all’evento i referenti di DISAAA-a (Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali) dell’Università di Pisa, Scuola Normale Superiore, Polo Tecnologico della Magona, Enertech, Bioclass e Sintecnica Engineering.
I Progetti e i Partner
La mattinata ha visto alternarsi le presentazioni dei risultati dei seguenti progetti di ricerca:
Progetto V.A.L.E.
(Programma operativo regionale FESR 2014 – 2020)
Partner coinvolti: Università di Pisa, Polo Tecnologico della Magona, Università di Siena.
Questo studio è stato interamente incentrato sull’obiettivo della circolarità e la realizzazione di un nuovo prodotto nutraceutico con benefici salutistici. L’Efficacia del prodotto è stata verificata e validata dal DISAAA-a di Pisa nell’intero periodo di shelf-life, dimostrando che il prodotto è rimasto stabile anche dal punto di vista fisico. Il successo del progetto V.A.L.E. è stato tale che ora è pronto per la presentazione e le successive valutazioni di scale-up commerciale e industriale.
Progetto LONG LIFE OIL
Partner coinvolti: DISAAA-a dell’Università di Pisa, Lab Nest della Scuola Normale Superiore di Pisa, Polo Tecnologico La Magona, Bioclass, Sintecnica Engineering, Enertech.
Il progetto LONG LIFE OIL ha avuto come obiettivo la ricerca di tecnologie innovative per il mantenimento nel tempo delle caratteristiche analitiche e organolettiche dell’olio di oliva, mirando a ottimizzare la shelf-life del prodotto finito e a stabilizzarne le proprietà.
Nell’ambito di questo studio, sono state individuate soluzioni migliorative ed economicamente sostenibili per la conservazione della qualità del prodotto nel tempo, che potrebbero potenzialmente aumentare la shelf-life dichiarata. Questo ha incluso lo studio di packaging innovativi economicamente sostenibili, nuove tecniche di conservazione e di imbottigliamento.
Inoltre, sono state trovate soluzioni per tracciare e monitorare i KPI (Key Performance Indicators) della supply chain in termini di degrado qualitativo del prodotto lungo il suo percorso al di fuori dell’azienda. Questo aspetto ha un grande interesse, non solo per individuare punti critici e relative azioni di miglioramento, ma anche come strumento a supporto del controllo sulla filiera.
Progetto Splitting Enzimatico
Splitting Enzimatico è il terzo progetto interno sviluppato dal 2018; la sua fase preliminare è stata avviata all’interno della ricerca Long Life Oil per poi essere completata in sede.
Il processo di splitting (separazione) è cruciale nella raffinazione: permette di evitare scarti di lavorazione e di ottenere un sottoprodotto commerciale di maggior qualità.
Tradizionalmente, il processo di raffinazione, utilizzato in tutti gli impianti oleari del mondo, prevede l’utilizzo di un reagente chimico. Con questo nuovo progetto, Salov ha sostituito quasi integralmente il reagente chimico con una miscela di enzimi naturali.
I risultati ottenuti hanno dimostrato la fattibilità del metodo e offrono molteplici vantaggi: un notevole miglioramento della qualità del sottoprodotto, la drastica riduzione dei contenuti inquinanti nelle acque reflue, non meno importante, una maggiore sicurezza del processo complessivo. Il progetto è ora pronto per lo scale-up industriale.
“Siamo molto orgogliosi di avere qui con noi oggi i Partner accademici, scientifici e tecnologici che ci hanno affiancato in questi anni nella nostra attività di ricerca” – commenta Gianmarco Laviola, Amministratore Delegato Salov. “Da sempre la nostra azienda è impegnata nella ricerca e, alla luce dei risultati raggiunti e di quelli che potremo ancora raggiungere, siamo più che mai convinti dell’importanza di questo lavoro, della forza del network e del valore della messa in comune delle specifiche competenze per lo sviluppo di una produzione agroalimentare di qualità.”
Villa Filippo Berio: dove “l’olio d’oliva è al centro” di tutto
Il luogo scelto per l’evento è altamente significativo: Villa Filippo Berio. La tenuta agricola di Salov, infatti, è concepita e attrezzata per essere il vero e proprio “cuore” di tutta l’attività di ricerca agronomica e scientifica del Gruppo.
Situato nella piana tra Lucca e Pisa, in prossimità della zona del Parco Naturale di Migliarino, San Rossore e Massaciuccoli, l’oliveto di Villa Filippo Berio è a tutti gli effetti un perfetto laboratorio a cielo aperto. Qui, in collaborazione con vari enti e poli accademici sia italiani che esteri, sono portati avanti progetti innovativi relativi a nuove tecniche di agricoltura di precisione, agricoltura sostenibile e valorizzazione della biodiversità.
